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Le poivrier est originaire de l’Inde et de l’Asie tropicale. Le poivre est l’une des épices phares de la côte Est  de Madagascar. La production annuelle nationale  est estimée à 2200 tonnes. Les zones de cultures  du poivre sont localisées principalement sur la côte Est, au Nord et au Nord Est du pays.

Avec l’appui de l’Union Européenne, le CTHT Centre Technique Horticole de Tamatave concoure à la dynamisation de la filière poivre et intervient principalement dans la  région de Toamasina.

Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper nigrum, du Piper cubeba et du Piper longum ont droit légalement à l’appellation de poivre.

Le poivrier est une plante de climat tropical humide. C’est une liane pérenne à feuillages persistants, grimpant sur un tuteur mort ou vivant et pouvant atteindre 10m de hauteur.

Ses petites fleurs blanches se transforment en baies. D’abord, les baies sont vertes, plus qu’elles deviennent mûres elles deviennent rouges et enfin brun foncé.

Il existe plus de 100 variétés de poivre.

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